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Estudios sobre comida
marzo 29, 2022
El pasado del futuro alimentario
los alimentos ancestrales americanos
Enriqueta Quiroz y Helena Pradilla Rueda
Presentado por
Diana Alejandra Méndez Rojas
El libro El pasado del futuro alimentario: Los alimentos ancestrales americanos (Ciudad de México, Instituto Mora, 2018) reúne el trabajo de 36 investigadores, quienes abordan alrededor de 50 alimentos, entre …
Estudios sobre comida
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Entrevistas con especialistas en comida sobre sus publicaciones recientes.
octubre 12, 2021
El hambre de los otros
Ciencia y políticas alimentarias en Latinoamérica, siglo XX y XXI
Stefan Pohl-Valero y Joel Vargas Domínguez
Presentado por
Lorena Campuzano Duque
Los problemas alimentarios —y también los significados de los alimentos y de los cuerpos que los consumen— no son una realidad dada de antemano, sino el resultado histórico de procesos …