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Estudios sobre comida

marzo 29, 2022

El pasado del futuro alimentario

los alimentos ancestrales americanos

Enriqueta Quiroz y Helena Pradilla Rueda

Presentado por Diana Alejandra Méndez Rojas

El libro El pasado del futuro alimentario: Los alimentos ancestrales americanos (Ciudad de México, Instituto Mora, 2018) reúne el trabajo de 36 investigadores, quienes abordan alrededor de 50 alimentos, entre …

Estudios sobre comida

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Entrevistas con especialistas en comida sobre sus publicaciones recientes.

octubre 12, 2021

El hambre de los otros

Ciencia y políticas alimentarias en Latinoamérica, siglo XX y XXI

Stefan Pohl-Valero y Joel Vargas Domínguez

Presentado por Lorena Campuzano Duque

Los problemas alimentarios —y también los significados de los alimentos y de los cuerpos que los consumen— no son una realidad dada de antemano, sino el resultado histórico de procesos …